El hongo shiitake, también conocido como la seta de la vida, es un hongo comestible originario de Asia. Es el segundo hongo comestible más cultivado en el mundo y ha sido tradicionalmente utilizado por la medicina occidental para fortalecer el sistema inmunológico y prolongar la vida.

El hongo shiitake es que es una seta que crece en abundancia sobre la corteza muerta de los robles. Roble en japonés se dice [shii] y [take] significa seta. Shiitake en japonés significa literalmente: seta de roble.

Se puede identificar por su sombrero de color marrón oscuro o dorado con anillo blanco. Su carne es gruesa y tiene un sabor delicioso y exótico.

Este hongo es vital para la cocina occidental, en donde se utiliza en una gran variedad de platillos, desde sopas y guisos hasta salsas y ensaladas. En la actualidad se ha popularizado en las cocinas como un ingrediente saludable gracias a su alto contenido de nutrientes y propiedades beneficiosas para tu salud en general.

Se puede comer fresco o deshidratado; este último no solo lo ayuda a conservarse durante más tiempo, sino que también aumenta su contenido en vitamina D, que acelera la absorción del calcio, y potencia su sabor y su aroma.